きゅうり、きゅうり、きゅうり、なす、きゅうり、なす、きゅうり ってな感じできゅうりが圧倒的に多いのです。
ナスなら焼きナスやら味噌炒めやら麻婆茄子、お味噌汁にも入れられるしで結構使えるのですが、きゅうりはサラダか酢の物なので、あんまり消費できません。漬物も自分ではぬか漬けもできないし。
なんか簡単でウマそうなレシピないかなーと思って探していたら、クックパッドで良さそうなのを発見しました。それが、「山形のだし」っていう即席漬物。
きゅうり、なす、(みょうが、ねぎ、大葉など少々)を粗みじんにザクザク刻んで、タッパーに入れて濃縮めんつゆをかけるだけで出来上がり〜(なすだけは刻んですぐ水にとって5分くらいアク抜きする)
一時間くらい冷蔵庫で冷やす。
とっても簡単でしかもすごくおいしいです。ご飯だけでなく冷奴やそうめんにかけてもおいしい。お酒のアテにもなるし、日持ちするし(冷蔵庫で3日ほど)、上記以外の野菜も何でもOKみたい。オクラとか入れてネバネバするのもおいしいようです。本場の山形では、納豆昆布というのを入れてネバネバ感を出すらしいです。
詳しくはクックパッドさんで、山形のだしで検索してみてください。いーっぱいレシピ出てきます。
近頃尿酸値高いので、野菜たくさん食べて尿酸値下げないと…
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